Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma de queques com formas de papel ou untando-a com manteiga.
Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
Noutra tigela, bata os ovos com o leite e a manteiga derretida.
Adicione a raspa de limão e o sumo, se estiver a usar.
Junte a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo apenas até estar tudo combinado. Não misture em demasia.
Incorpore as sementes de chia na massa.
Divida a massa pelas formas de queques, enchendo até cerca de 3/4 da sua capacidade.
Leve ao forno durante 20 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e sirva.
