Separe as gemas das claras e coloque as gemas numa tigela. Junte 80 g do açúcar, a manteiga derretida e o leite, e misture bem.
Leve a tigela a banho-maria e bata bem com uma vara de arames até obter um creme espesso e liso, que faça “estrada” no fundo da tigela.
Retire do banho-maria e deixe arrefecer um pouco.
Triture as bolachas maria até ficarem tipo pão ralado.
Reserve 3 colheres de sopa de bolacha para decorar no final, e junte o restante ao creme de gemas, envolvendo bem.
Bata as claras em castelo bem firme, e adicione os restantes 20 g de açúcar, aos poucos e batendo sempre.
Envolva delicadamente as claras na mistura de bolacha, sem bater, até ficar homogéneo.
Deite a mousse numa taça grande ou em taças individuais, e leve ao frigorífico até ficar bem fresca, pelo menos 2 horas.
Na hora de servir, polvilhe a mousse com a bolacha ralada que reservou, e decore a gosto com chantilly, frutas, chocolate ou outros ingredientes.
