Comece por pre-aquecer o forno a 180oC.
Faca um corte no lombo de porco, ao longo, cuidando para nao separar completamente as duas metades, criando um espaco para o recheio.
Retire a pele a farinheira e esfarele o seu interior, enchendo o lombo com este recheio.
Feche o lombo e ate-o com o cordel de cozinha, assegurando que o recheio fica bem contido.
Tempere o lombo, ja atado, com sal, pimenta e os alhos picados.
Aqueca o azeite numa frigideira grande e sele o lombo de todos os lados, ate que ganhe uma cor dourada.
Transfira o lombo para um tabuleiro de ir ao forno, regue com o vinho branco e adicione o ramo de alecrim.
Leve ao forno e deixe assar por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com o proprio molho.
Retire do forno e deixe repousar por 10 minutos antes de trinchar.
Sirva acompanhado de batatas assadas e legumes salteados.
