Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Faça um corte longitudinal no lombo, formando uma bolsa para o recheio.
Tempere o lombo por dentro e por fora com sal, pimenta, alho, tomilho e orégãos.
Coloque as fatias de bacon dentro do lombo, distribuindo-as uniformemente.
Feche o lombo e ate com o cordel de cozinha.
Coloque o lombo numa assadeira, sobre as rodelas de cebola, e regue com azeite e um pouco de vinho branco.
Leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente com o molho da assadeira.
Verifique a cozedura e, se necessário, deixe assar por mais tempo.
Retire do forno e deixe repousar por 10 minutos antes de cortar.
Corte em fatias e sirva.
