Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Faça cortes longitudinais no lombo de porco, sem separar completamente as fatias, para criar espaço para o recheio.
Tempere o interior e o exterior do lombo com sal, pimenta e alho picado.
Entre cada fatia do lombo, coloque uma fatia de bacon e algumas fatias de maçã.
Regue o lombo com azeite e mel, e coloque o ramo de alecrim por cima.
Coloque o lombo numa assadeira e regue com o vinho branco.
Leve ao forno durante aproximadamente 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente com o próprio molho.
Verifique a cozedura e, se necessário, deixe assar por mais alguns minutos até que o lombo esteja bem cozido.
Retire do forno e deixe repousar por alguns minutos antes de fatiar.
Sirva o lombo fatiado, acompanhado pelo molho que se formou na assadeira.
