Comece por marinar o lombo de porco, misturando o alho picado, o sumo de limão, a massa de pimentão, o alecrim, o vinho branco, sal e pimenta.
Envolva o lombo nesta marinada e deixe repousar no frigorífico por pelo menos 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque o lombo e a marinada numa assadeira.
Lave bem as batatas e, sem as descascar, corte-as ao meio se forem muito grandes.
Disponha-as na assadeira em volta do lombo.
Regue tudo com um fio generoso de azeite e adicione as folhas de louro.
Leve ao forno por cerca de 90 minutos. A meio da cozedura, vire o lombo e as batatas para que dourem de forma uniforme.
Se necessário, adicione um pouco de água para evitar que seque demasiado.
