Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Tempere o lombo de porco com sal, pimenta, alho esmagado e alecrim.
Envolva o lombo nas fatias de bacon, cobrindo-o completamente, e prenda com palitos.
Coloque o lombo numa assadeira, regue com azeite e vinho branco.
Cubra a assadeira com a folha de alumínio e leve ao forno.
Asse por cerca de 1 hora, depois retire a folha de alumínio e deixe dourar por mais 15 a 20 minutos.
Confirme se o lombo está bem assado, ajustando o tempo de forno se necessário.
Retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de cortar.
Fatie e sirva.
