Aqueça o leite e as natas numa panela em lume médio, sem deixar ferver.
Numa taça, bata as gemas de ovo com o açúcar até obter uma mistura clara e espessa.
Adicione lentamente a mistura de leite quente às gemas, mexendo constantemente para evitar que os ovos cozinhem.
Volte a colocar a mistura na panela e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até a mistura engrossar ligeiramente.
Retire do lume e adicione o extrato de baunilha. Deixe a mistura arrefecer completamente.
Enquanto a mistura arrefece, derreta o chocolate negro em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até ficar completamente derretido.
Deixe arrefecer um pouco, mas não solidificar.
Se utilizar uma máquina de fazer gelados, verta a mistura arrefecida na máquina e siga as instruções do fabricante.
Nos últimos minutos de batimento, adicione o chocolate derretido em fios finos, usando uma colher ou um saco de pasteleiro.
O chocolate irá solidificar instantaneamente, formando os pedaços crocantes de stracciatella.
Se não tiver uma máquina de fazer gelados, coloque a mistura numa caixa hermética e leve ao congelador.
Mexa vigorosamente a cada 30 minutos durante as primeiras 2 a 3 horas para evitar a formação de cristais de gelo e garantir uma textura cremosa.
