Numa tigela grande, junte a farinha, o fermento e o sal e misture bem.
Junte o leite e a aguardente e trabalhe a massa com as mãos, até ficar homogénea.
Junte os ovos, um de cada vez, e envolva-os bem na massa. Nota: deve incorporar bem cada ovo antes de juntar o seguinte.
Quando acabar de juntar todos os ovos, unte as mãos com óleo e dê à massa a forma de uma bola. Amasse mais um pouco durante 2 ou 3 minutos.
Cubra a tigela com um pano de cozinha e deixe a massa crescer durante 2 horas.
Depois de a massa ter crescido, retire pedaços de massa e estenda-os com as mãos até ficarem bem finos.
Aqueça uma frigideira com óleo bem quente e frite os pedaços de massa, virando-os de ambos os lados, até ficarem dourados e estaladiços.
Retire as filhoses do óleo e coloque-as sobre papel absorvente. Polvilhe-as com açúcar e canela a gosto.
Sirva as filhoses quentes ou frias, acompanhadas de um bom vinho do Porto ou de um chá.
