Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Comece por lavar bem os pêssegos, corte-os ao meio para retirar o caroço e depois fatie-os em pedaços médios.
Coloque os pêssegos numa taça grande e misture-os com o sumo de limão e 50 g de açúcar mascavado, garantindo que todos os pedaços de pêssego ficam bem cobertos.
Transfira esta mistura para um tabuleiro de forno, espalhando-a uniformemente.
Numa taça à parte, prepare a cobertura do crumble.
Misture a farinha, os flocos de aveia, a canela (se usar) e uma pitada de sal.
Adicione a manteiga fria cortada em cubos e, com a ponta dos dedos, esfregue a manteiga na mistura de farinha até obter uma textura de migalhas grossas.
Adicione o restante açúcar mascavado e misture ligeiramente.
Espalhe a cobertura sobre os pêssegos no tabuleiro, garantindo que fica bem distribuída.
Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 30 minutos.
Retire o crumble do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
Acompanhe com gelado de baunilha, natas batidas ou, se preferir, com um pouco de iogurte natural.
