Derreta a manteiga num tacho, junte a farinha e mexa bem até obter uma pasta.
Adicione o leite, aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames para evitar grumos.
Cozinhe até a mistura engrossar.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, adicione o fiambre picado e envolva bem.
Cozinhe por mais dois minutos e retire do lume.
Espalhe a massa num tabuleiro e deixe arrefecer completamente.
Com as mãos, forme pequenos cilindros.
Passe-os pelo ovo batido e depois por pão ralado.
Aqueça o óleo numa frigideira e frite os croquetes até estarem dourados.
Retire e coloque sobre papel absorvente.
