Numa tigela grande, deite a farinha e abra uma cova no meio.
Dentro da cova, ponha a manteiga, a banha, os ovos, a raspa e o sumo de laranja, a aguardente, o vinho do Porto e o sal.
Com as mãos ou com uma colher de pau, vá misturando tudo muito bem, até formar uma massa que se despegue da tigela. Se a massa estiver muito seca, junte um pouco de água morna. Se estiver muito mole, junte um pouco mais de farinha.
Polvilhe uma superfície lisa com farinha e deite a massa em cima. Amasse-a durante uns 10 minutos, até ficar macia e elástica.
Faça uma bola com a massa e ponha-a de novo na tigela. Tape com um pano e deixe levedar num sítio quente e sem correntes de ar, durante cerca de uma hora.
Passado esse tempo, divida a massa em pedaços mais pequenos e estenda cada um deles com o rolo da massa, até ficarem muito fininhos.
Corte a massa em retângulos ou quadrados, e faça dois golpes no meio de cada um, para formar os coscorões. Também pode cortar a massa noutras formas, como triângulos, losangos ou círculos, conforme a sua vontade.
Aqueça bem o óleo numa frigideira funda, em lume médio-alto.
Frite os coscorões, poucos de cada vez, virando-os com uma escumadeira, até ficarem dourados e estaladiços.
Retire-os com a escumadeira e deixe-os escorrer sobre papel absorvente, para tirar o excesso de gordura.
Polvilhe os coscorões com açúcar e canela a gosto, e sirva-os quentes ou frios.
Também pode guardá-los num recipiente fechado, por alguns dias, mas o melhor é comê-los no próprio dia, para que não percam a crocância.
