Triture as bolachas até ficarem em pó.
Misture-as com a manteiga derretida até obter uma massa uniforme.
Forre o fundo de uma forma de fundo amovível com esta mistura, pressionando bem com as costas de uma colher. Leve ao frigorífico.
Hidrate as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
À parte, bata as natas até ficarem firmes.
Numa taça, misture o queijo creme com o açúcar e o sumo de limão até obter um creme liso.
Derreta as folhas de gelatina no micro-ondas (cerca de 10 segundos) e incorpore-as no creme de queijo.
Envolva delicadamente as natas batidas no creme, mexendo com cuidado.
Verta o recheio sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.
Para a cobertura, coloque os frutos vermelhos, o açúcar e o sumo de limão num tacho.
Leve a lume médio e deixe cozinhar até formar uma compota ligeiramente espessa. Deixe arrefecer.
Espalhe a cobertura de frutos vermelhos sobre o cheesecake já firme.
Leve novamente ao frigorífico por mais 1 hora antes de desenformar e servir.
