Numa tigela, tempere a carne de porco com sal, pimenta, alho, louro, vinho branco e massa de pimentão.
Misture bem e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos duas horas.
Numa frigideira grande, aqueça a banha de porco e frite a carne de porco em lume alto, mexendo de vez em quando, até ficar dourada.
Reserve o molho da marinada.
Junte as amêijoas à carne de porco e tape a frigideira.
Deixe cozinhar em lume médio até as amêijoas abrirem, agitando a frigideira de vez em quando. Descarte as amêijoas que não abrirem.
Numa panela, coza as batatas em água com sal até ficarem tenras.
Escorra e corte em cubos pequenos.
Numa outra frigideira, aqueça óleo suficiente para cobrir as batatas e frite-as até ficarem crocantes.
Escorra o excesso de óleo com papel de cozinha.
Numa travessa, disponha a carne de porco com as amêijoas e as batatas fritas.
Regue com o molho da marinada e polvilhe com os coentros picados. Adicione um pouco de pickles.
Sirva com os gomos de limão. Bom apetite!
