Certifique-se de que os anéis de lula estão bem limpos e secos.
Se necessário, lave-os em água corrente e seque com papel absorvente.
Numa tigela grande, bata os ovos e adicione progressivamente a farinha e o fermento em pó, mexendo até obter uma massa homogénea.
Tempere com sal, pimenta preta e incorpore a raspa de limão.
Envolva cada anel de lula na mistura, assegurando que fiquem bem cobertos.
Aqueça óleo suficiente numa frigideira funda.
Quando estiver bem quente, frite os anéis de lula em pequenas quantidades para não baixar a temperatura do óleo.
Frite até que fiquem dourados e estaladiços.
Escorra os calamares em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Sirva imediatamente, acompanhados de rodelas de limão e, se desejar, maionese ou aioli.
