Cabrito assado no forno à alentejana
Ingredientes
- 1,5 kg de cabrito (pode usar uma perna inteira ou cortada em pedaços)
- 1 limão
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- Sal e pimenta a gosto
- 100 ml de azeite
- 200 ml de vinho branco
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Água q.b.
Preparação
- Lave bem o cabrito e seque-o com papel de cozinha. Esfregue-o com o sumo de limão e tempere-o com sal, pimenta, alho picado, louro, alecrim e tomilho. Deixe marinar no frigorífico de um dia para o outro, virando a carne de vez em quando.
- No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque o cabrito numa assadeira, regue-o com o azeite e o vinho branco, e leve ao forno durante cerca de 2 horas, ou até a carne estar dourada e macia. Vá regando a carne com o molho da assadeira de 15 em 15 minutos, e se necessário, acrescente um pouco de água para não secar.
- Quando o cabrito estiver assado, retire-o da assadeira e reserve-o num prato aquecido. Leve a assadeira ao lume e deixe ferver o molho. Dissolva a farinha num pouco de água fria e junte ao molho, mexendo bem para engrossar. Rectifique o tempero e coe o molho para uma molheira.
- Sirva o cabrito assado no forno à alentejana com o molho à parte, e acompanhe com batatas assadas, arroz ou migas. Decore com mais alecrim e tomilho, e bom apetite!
Dados Nutricionais
Calorias: 456kcal