Comece por cozer a batata-doce, esmague-a bem até formar um puré e deixe arrefecer.
Numa taça grande, misture o açúcar com a batata-doce esmagada, adicionando em seguida a amêndoa moída, a canela, a erva-doce e a raspa de laranja.
Aqueça o azeite e a água, sem deixar ferver, e verta sobre a mistura anterior, mexendo sempre.
Incorpore a farinha e o sal, amassando até obter uma massa homogénea que descole das mãos.
Forme pequenas broas com as mãos, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.
