Ligue o forno a 180°C. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Numa tigela, misture a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e o sal. Reserve.
Noutra tigela, bata o mel com o açúcar até obter um creme homogéneo.
Adicione os ovos e bata bem.
Acrescente o café, o óleo e a essência de baunilha à mistura de mel e mexa e envolva.
Adicione os ingredientes secos ao preparado, mexendo apenas até obter uma massa homogénea.
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer na forma por 10 minutos antes de desenformar.
Sirva simples, polvilhado com açúcar em pó ou decorado com um fio de mel.
