Para fazer o bolo de maçã com canela e mel, siga estes passos:
Pré-aqueça o forno a 180 ºC e unte uma forma de bolo inglês com manteiga ou óleo. Forre o fundo com papel vegetal também untado.
Numa tigela, misture as maçãs com o sumo de limão, a canela, o açúcar e o mel.
Deixe macerar durante cerca de 15 minutos, para que as maçãs soltem o seu sumo e fiquem mais doces.
Numa outra tigela, bata os ovos com uma batedeira elétrica até ficarem fofos e esbranquiçados. Junte o óleo e o mel e bata mais um pouco.
Peneire a farinha e o fermento e adicione-os à mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula ou uma colher de pau, até obter uma massa homogénea e sem grumos.
Junte metade das maçãs e das nozes (se usar) à massa e envolva bem.
Verta a massa na forma e espalhe por cima as restantes maçãs e nozes, pressionando ligeiramente para que fiquem bem distribuídas.
Leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Polvilhe com mais canela se desejar e sirva morno ou frio.
