Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma com margarina e farinha. Reserve.
Numa taça, bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Junte o iogurte, o óleo, as cenouras raladas e uma pitada de sal.
Misture bem com uma colher de pau ou uma espátula.
Adicione a farinha peneirada e envolva delicadamente, sem bater, até ficar uma massa homogénea e sem grumos.
Verta a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.
Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até o bolo estar dourado e cozido por dentro.
Faça o teste do palito para verificar se o bolo está pronto: espete um palito no centro do bolo e retire-o.
Se sair seco, o bolo está cozido. Se sair húmido, deixe o bolo mais alguns minutos no forno.
Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer um pouco antes de desenformar.
Depois, transfira-o para um prato ou uma travessa e sirva-o simples ou com uma cobertura a seu gosto.
