Aqueça o forno a 180ºC.
Barre uma forma de bolo com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Numa taça, bata as claras em castelo com uma pitada de sal até estarem firmes.
Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até formar um merengue brilhante.
Envolva cuidadosamente a raspa de limão nas claras batidas.
Peneire a farinha e o fermento, incorporando-os delicadamente na mistura de claras.
Coloque a massa na forma preparada.
Coza no forno durante cerca de 30 a 35 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar.
Sirva o bolo simples ou com uma cobertura ou acompanhamento de sua escolha.
