Parta o chocolate em pedaços e coloque-o numa tigela resistente ao calor.
Junte o café e quatro colheres de sopa de natas.
Leve a derreter em banho-maria, sem deixar que a tigela toque na água.
Mexa até obter um creme liso e reserve.
Numa outra tigela, bata as gemas com o açúcar.
Leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre, até a mistura engrossar ligeiramente.
Retire do calor e junte ao creme de chocolate, mexendo bem.
Bata as natas até ficarem firmes.
À parte, bata as claras em castelo.
Envolva as natas no creme de chocolate e, de seguida, incorpore delicadamente as claras batidas.
Espalhe uma camada de creme de chocolate no fundo de uma forma de aro amovível.
Cubra com bolachas Maria previamente passadas por café.
Repita as camadas até esgotar os ingredientes, terminando com creme.
Leve ao frigorífico durante várias horas, idealmente de um dia para o outro.
No momento de servir, desenforme com cuidado e decore com pepitas de chocolate e frutos vermelhos a gosto.
