Bata a manteiga (mole, mas não derretida) com o açúcar em pó até obter um creme leve e fofo.
Adicione o sumo de limão e 4 colheres de sopa de café ao creme e bata novamente para misturar bem.
À parte, bata a clara de ovo em castelo e envolva-a delicadamente no creme preparado.
Molhe as bolachas no café e disponha num prato de servir, formando camadas: coloque uma bolacha no centro e seis bolachas à volta, cubra com uma camada de creme e repita o processo até terminar.
Termine com uma camada de creme, cobrindo todo o bolo.
Polvilhe com bolacha moída e, se desejar, decore com grãos de café.
