Comece por preparar o caramelo. Num tacho, coloque o açúcar e a água e leve ao lume até que o açúcar se dissolva completamente e adquira uma cor dourada.
Adicione a manteiga e mexa bem até obter uma mistura homogénea.
Despeje o caramelo numa forma redonda com fundo amovível e cubra com as bananas cortadas longitudinalmente.
Para a massa do bolo, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Incorpore a essência de baunilha e, alternadamente, adicione a farinha de trigo previamente misturada com o fermento e o sal, e o leite.
Misture até obter uma massa homogénea.
Verta a massa sobre as bananas caramelizadas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos.
Após retirar do forno, deixe arrefecer por alguns minutos e, em seguida, desenforme cuidadosamente, invertendo o bolo num prato.
