Coza a abóbora em água abundante até ficar bem macia.
Escorra-a muito bem e esmague-a com um garfo ou triture-a até obter um puré. Deixe arrefecer.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme leve e fofo.
Junte o azeite e a raspa de laranja e misture bem.
Adicione o puré de abóbora e a amêndoa moída, mexendo suavemente até incorporar tudo.
Peneire a farinha com o fermento e a canela em pó e envolva-os suavemente no preparado anterior, com movimentos delicados.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Verta a massa para a forma e, se quiser, espalhe amêndoas laminadas por cima.
Leve ao forno durante 40 a 45 minutos.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
