Comece por pré-aquecer o forno a 180º C, com ventilação ligada. Forre uma forma redonda (usei uma de 22 cm) com papel vegetal e unte ligeiramente com manteiga.
Numa taça grande, esmague bem o requeijão com um garfo. Junte o mel, a raspa e o sumo de laranja, o extrato de baunilha e o sal. Mexa tudo até obter um creme homogéneo.
Acrescente os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Depois, envolva as natas e, por fim, a farinha peneirada.
Verta a massa na forma, alise a superfície com uma espátula e bata ligeiramente com a forma na bancada para eliminar bolhas de ar.
Leve ao forno durante cerca de 50 minutos ou até a superfície ficar dourada e ligeiramente firme ao toque. O interior deve manter-se húmido.
Deixe arrefecer na forma antes de desenformar. Pode servir morno ou frio — cá em casa, desapareceu antes de arrefecer por completo.
