Retire a pele das alheiras e coloque o recheio num recipiente.
Esmague as alheiras com a ajuda de um garfo.
Acrescente o pão ralado, os ovos, o alho, a cebola e o queijo ralado, e misture até obter uma massa consistente.
Junte a salsa, o orégão, o sal e a pimenta. Misture novamente.
Molhe as mãos num pouco de azeite e molde as bolinhas de alheira.
Passe cada bolinha em pão ralado.
Frite as bolinhas de alheira em óleo bem quente, até estarem douradas.
Retire e coloque a escorrer num prato com papel de cozinha.
Sirva quentes ou frias.
