Numa tigela grande, misture a manteiga de amendoim, o açúcar e o açúcar mascavado até obter uma mistura cremosa.
Adicione o ovo e o extrato de baunilha, misturando até que tudo esteja bem incorporado.
Noutra tigela, peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.
Aos poucos, adicione esta mistura seca à massa de manteiga de amendoim, mexendo até obter uma massa homogénea.
Junte as pepitas de chocolate (ou o chocolate picado) à massa, mexendo até ficarem bem distribuídas.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Com uma colher, forme pequenas bolas de massa e coloque-as no tabuleiro, deixando espaço entre cada uma.
Achate ligeiramente as bolas com um garfo, criando um padrão cruzado.
Leve as bolachas ao forno durante 10-12 minutos. As bolachas ainda estarão um pouco moles ao sair do forno, mas irão endurecer à medida que arrefecem.
Sirva-as assim que estiverem frias ou guarde-as num recipiente hermético.
