Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, a canela, o fermento e o sal.
Faça um poço no centro da mistura de farinha e adicione o ovo, a raspa de limão e o azeite.
Misture tudo com as mãos ou com uma colher de pau até obter uma massa homogénea e que descole das mãos.
Forme pequenas bolas de massa, coloque-as no tabuleiro preparado e achate-as ligeiramente com a palma da mão.
Asse no forno pré-aquecido durante aproximadamente 15-20 minutos.
Deixe arrefecer num tabuleiro por alguns minutos antes de transferir para uma grelha.
Polvilhe com uma mistura de açúcar e canela enquanto ainda estão quentes.
