Acenda o forno e regule-o para os 200 graus. Unte um tabuleiro com um pouco de azeite.
Lave as batatas e corte-as em quartos, com ou sem pele, como mais gostar.
Ponha as batatas num tacho com água temperada de sal e leve ao lume até levantar fervura. Deixe cozer durante 10 minutos, ou até que as batatas estejam tenras, mas não desfeitas.
Escorra as batatas e espalhe-as pelo tabuleiro. Polvilhe com o alho picado, a pimenta e o alecrim. Regue com o azeite que sobrou e envolva bem as batatas com o tempero.
Junte 4 colheres de sopa de água ao tabuleiro. Este é um dos segredos para que as batatas fiquem suculentas e não sequem no forno.
Leve o tabuleiro ao forno durante 40 minutos, ou até que as batatas fiquem douradas e estaladiças. A meio do tempo, vire as batatas para que alourem por igual.
Tire o tabuleiro do forno e sirva as batatas bem quentes, acompanhando o prato que mais gostar.
