Pré-aqueça o forno a 200°C.
Lave bem as batatas e, se preferir, descasque-as.
Corte-as em pedaços médios e uniformes.
Numa tigela, misture o azeite, o colorau, o alho picado (se usar), sal, pimenta e as ervas aromáticas.
Adicione as batatas à mistura e envolva-as bem, garantindo que ficam todas cobertas com o tempero.
Coloque as batatas num tabuleiro de forno, distribuindo-as de maneira que não fiquem sobrepostas.
Leve ao forno durante 40 a 45 minutos, mexendo a cada 15 minutos para que assem uniformemente.
Retire do forno e sirva de imediato, acompanhando com um prato de carne, peixe ou uma salada.
