Comece por fazer a massa. Numa tigela, misture a farinha com o sal e a manteiga, até obter uma areia grossa.
Adicione a água e a aguardente e amasse bem, até formar uma bola lisa e elástica.
Cubra com um pano e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.
Enquanto a massa repousa, faça o recheio. Numa panela, leve ao lume o açúcar com 2 dl de água e as cascas de limão, até formar uma calda grossa.
Retire as cascas de limão e junte o grão-de-bico reduzido a puré, a amêndoa, a canela e a raspa de limão.
Mexa bem e deixe cozinhar, em lume brando, até fazer estrada (ao passar a colher, forma-se uma abertura no fundo da panela).
Retire do lume e junte as gemas, previamente batidas. Mexa bem e deixe arrefecer.
Estenda a massa com um rolo, numa superfície enfarinhada, até ficar fina.
Corte círculos com cerca de 10 cm de diâmetro, usando um copo ou um cortador.
Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada círculo e dobre ao meio, formando meias-luas.
Pressione as bordas com um garfo, para selar bem.
Frite as azevias em azeite quente, virando-as para dourarem dos dois lados.
Escorra-as sobre papel absorvente e polvilhe-as com açúcar e canela a gosto.
Sirva-as mornas ou frias.
