Lave o arroz em água corrente e escorra bem.
Num tacho, coloque o arroz, a casca de limão, o pau de canela, o sal e cerca de 2/3 do leite.
Leve ao lume brando e deixe cozinhar lentamente.
Quando o arroz estiver quase cozido e o leite absorvido, adicione o restante leite e o açúcar.
Mexa bem e continue a cozinhar até obter uma consistência cremosa.
Retire do lume, retire a casca de limão e o pau de canela, e distribua o arroz doce por taças.
Deixe arrefecer um pouco e, antes de servir, polvilhe com canela em pó.
