Num tacho, coloque o polvo. Cubra-o com água e junte-lhe uma cebola inteira.
Leve a cozinhar em lume brando. Assim que a cebola estiver cozida, pode retirar o polvo. Reserve a água.
Pique a cebola e os dentes de alho. Corte também o pimento em pedaços.
Retire os pés aos tomates e escalde-os em água a ferver, de modo a conseguir retirar a pele. Corte o tomate em pedaços.
Coloque o azeite num tacho e refogue a cebola e o alho por uns minutos.
Junte-lhes o pimento e o tomate. Deixe cozinhar uns minutos,
Acrescente o polvo cortado em pedaços ao tacho, deixando refogar mais 3 ou 4 minutos.
Junte o vinho e o arroz. Cubra com alguma da água da cozedura do polvo.
Tempere tudo com sal e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Retire o tacho do lume. Polvilhe tudo com a salsa picada e sirva de imediato.
