Descasque os camarões e reserve as cascas e as cabeças.
Coza-as com a folha de louro e a água durante 15 minutos.
Coe o caldo e reserve.
Lave bem as amêijoas e os mexilhões, eliminando os que não fecharem ao toque. Reserve.
Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimento.
Junte o tomate e deixe cozinhar até obter um molho espesso.
Adicione o vinho branco e deixe reduzir durante 2 minutos.
Adicione o arroz, mexa bem e vá juntando o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo ocasionalmente.
Deixe cozer em lume brando.
Quando o arroz estiver quase cozido, junte os camarões, as amêijoas e os mexilhões.
Tempere com sal e pimenta.
Cozinhe durante mais 5 minutos.
Polvilhe com coentros frescos antes de servir.
