Numa panela, cozinhe a aletria em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.
Numa outra panela, leve ao fogo o leite, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
Deixe ferver e junte a aletria escorrida. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a aletria ficar macia e absorver o leite.
Retire do fogo e descarte a casca de limão e o pau de canela.
Adicione a manteiga e as gemas batidas, misturando bem.
Leve ao fogo novamente, mexendo sempre, até as gemas cozinharem ligeiramente e a aletria engrossar.
Transfira a aletria para uma travessa e alise a superfície com uma espátula.
Polvilhe com canela em pó a gosto e deixe arrefecer.
Sirva a aletria fria ou à temperatura ambiente, cortando em pedaços ou servindo com uma colher.
