Num tacho, leve ao lume brando o leite com o açúcar, a manteiga, a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal.
Deixe aquecer lentamente, mexendo de vez em quando, para que os sabores se misturem bem.
À parte, bata as gemas numa taça e junte-lhes um pouco do leite morno, em fio e mexendo sempre, para as temperar. Reserve.
Quando o leite que está no tacho começar a ferver, junte a aletria partida e deixe cozinhar durante cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macia mas firme.
Retire o tacho do lume e adicione a mistura das gemas, envolvendo bem.
Deite o preparado numa travessa ou em taças individuais e deixe arrefecer.
Polvilhe com canela em pó a gosto e sirva frio ou morno.
