Coloque de molho, em tachos separados, a amêijoa e o berbigão, para que estes larguem a areia.
Entretanto, coza os camarões com casca, contando 2 minutos após a água levantar fervura.
Escorra os camarões, descasque-os e guarde-os, reservando também a água da sua cozedura.
Abra as amêijoas e berbigões, retirando-os da concha. Junte o líquido que largaram à água do camarão.
Leve novamente a água a lume. Enquanto ela aquece, corte o pão em bocados, colocando-os numa tigela.
Quando a água ferver, retire-a do lume e cubra o pão com ela. Reserve.
Pique os alhos e aloure-os no azeite. Junte-lhe o pão já espremido e mexa tudo com uma colher de pau, para incorporar os ingredientes.
Junte um pouco da água em que o pão foi embebido à mistura, para que a sua açorda não fique seca.
Tempere com sal e pimenta a seu gosto, tendo o cuidado de misturar bem no pão.
Junte o marisco e os ovos, misturando bem. Mexa tudo rapidamente por uns minutos.
Junte à mistura os coentros picados, e envolva. Sirva a sua açorda de imediato.
