Coza o bacalhau em água durante 8 a 10 minutos. Retire, reserve o caldo e deixe arrefecer ligeiramente. Desfie em lascas, retirando peles e espinhas.
No almofariz, pise os dentes de alho com uma pitada de sal grosso até obter uma pasta. Junte os coentros picados e continue a pisar até incorporar.
Num tacho, aqueça o azeite a lume médio e frite a pasta de alho e coentros durante um minuto, sem deixar queimar. Regue com o caldo de bacalhau quente e deixe ferver.
Junte o pão em fatias e deixe amolecer no caldo, mexendo até desintegrar e a açorda atingir uma consistência espessa e homogénea.
Adicione as lascas de bacalhau e envolva com cuidado. Abra os ovos directamente na açorda, tape o tacho e deixe escalfar 3 a 4 minutos.
Rectifique o sal, polvilhe com coentros frescos picados e sirva de imediato, directamente do tacho.
