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Açorda de gambas

Açorda de gambas

A açorda é o prato perfeito para aproveitar sobras de pão de uma forma deliciosa e de preparação simples. Aprenda a fazer açorda de gambas.
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Preparação 10 minutes
Cozedura 20 minutes
Total Time 30 minutes
Refeição Prato Principal
Cuisine Portuguesa
Doses 4
Calorias 407 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g de gambas
  • 1 pão da véspera
  • 2 ovos
  • 1 ramo de salsa
  • 6 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • qb sal

Preparação
 

  • Dilua o cubo de caldo de peixe em cerca de 5 dl de água. Deixe ferver e, entretanto, descasque as gambas.
  • Escalde as gambas na água quente durante cerca de 1 minuto, retire-as e reserve. Na mesma água, junte o pão do dia anterior, cortado em pedaços. Deixe que o pão absorva bem a água, com o fogão desligado.
  • Numa frigideira, refogue o alho finamente picado. Junte as gambas e deixe refogar um pouco.
  • Adicione o pão e deixe cozinhar uns minutos em lume brando.
  • Tempere a açorda com o sal e junte os dois ovos inteiros. Mexa bem todos os ingredientes para os misturar.
  • Deixe levantar novamente fervura e desligue o fogo. Polvilhe com a salsa picada e sirva.

Dicas

  • Se for necessário, junte mais um pouco de caldo de peixe à sua açorda, para obter a consistência de que gosta.
  • Se gosta de picante, junte uma malagueta picada e refogue-a juntamente com o alho.
  • Para dar mais sabor às gambas, deixe-as a marinar em sumo de limão durante pelo menos 20 minutos antes de as juntar à frigideira.
  • Se não tem salsa, pode usar coentros frescos picados para dar sabor à açorda.
  • Enriqueça a açorda juntando-lhe um pimento cortado em cubos e refogando-o com o alho.
  • Reserve algumas das gambas escaldadas para a decoração do prato.

Dados Nutricionais

Serving: 200GCalorias: 407kcalHidratos de Carbono: 5gProteínas: 29gGorduras: 29gGorduras Saturadas: 4gColesterol: 397mgSódio: 1210mgPotássio: 161mgFibras: 1gAçúcar: 1gVitamina A: 140IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 7mgVitamina D: 1µgVitamina E: 5mgVitamina K: 19µgCálcio: 211mgFerro: 4mgManganês: 1mgMagnésio: 48mgFósforo: 305mgSelénio: 69µgZinco: 3mg
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