Comece por cozer o bacalhau num tacho com água e as as folhas de louro. Deixe ferver durante 5 minutos.
Desligue o lume e deixe arrefecer o bacalhau no caldo. Quando ficar frio, tire as peles e espinhas e desfaça-o em lascas.
Lave bem os espinafres (passe várias vezes por água) e escalde-os durante 2 minutos. Escorra e reserve.
Descasque e pique a cebola e os alhos. Esfarele a broa.
Leve ao lume um tacho com o azeite e refogue a cebola e 2 dentes de alho. Adicione o bacalhau e os espinafres e envolva.
Junte metade da broa e regue com as natas. Tempere com sal e pimenta a gosto e coloque num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa.
Misture a restante broa bem esfarelada com os restantes dentes de alho e a manteiga. Espalhe sobre o preparado de bacalhau.
Leve ao forno (pré-aquecido a 190 ºC) durante 25 minutos. Sirva de imediato.
Dicas
Apesar de recomendarmos que faça esta receita começando por cozer o bacalhau, existem outras formas de o fazer. Outra possibilidade é envolver o bacalhau com os espinafres num refogado de cebolas com azeite e uma folha de louro. Depois disso, leve ao forno coberto pela broa.
Para que o bacalhau com broa fique ainda mais saboroso pode também aromatizar a broa antes de a colocar no forno. Basta misturá-la com azeite, alho, coentros e salsa.
A quantidade de espinafres a utilizar nesta receita depende muito do seu gosto pessoal. No entanto, recomendamos que não coloque mais do que 400 gramas.
Um dos melhores acompanhamentos para o bacalhau com broa e espinafres são, obviamente as batatas também assadas no forno. Se pretender utilizá-las, comece por cozê-las com a casca. Após cozidas, disponha-as no tabuleiro em primeiro lugar e só depois o resto dos ingredientes e leve ao forno.
Uma broa de milho deve pesar cerca de 500 gramas. A quantidade a utilizar pode variar consoante o seu gosto pessoal.
Com esta receita pode fazer um bacalhau com broa bem cremoso graças às natas. No entanto, se não gostar, pode optar por retirá-las da lista de ingredientes.