Pré-aqueça o forno a 220°C.
Lave bem as castanhas e, com uma faca afiada, faça um corte em cruz na casca de cada uma para evitar que rebentem.
Se desejar, coloque as castanhas numa taça com água, sal grosso e o ramo de alecrim ou tomilho.
Deixe-as de molho durante 10 a 15 minutos para absorverem um pouco de sabor.
Escorra as castanhas e seque-as ligeiramente com um pano.
Distribua-as num tabuleiro de forno, com o corte virado para cima, e leve ao forno pré-aquecido.
Leve ao forno durante 25 a 30 minutos, mexendo as castanhas a meio do tempo para que assem de forma uniforme.
As castanhas estarão prontas quando a casca estiver dourada e ligeiramente aberta.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
Polvilhe com sal fino e sirva ainda quentes.
