Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte um tabuleiro com margarina, e coloque papel vegetal por cima.
Unte o papel vegetal e reserve o tabuleiro.
Separe as claras das gemas, reservando as gemas.
Num recipiente, misture as gemas e o açúcar. Misture bem.
Junte o miolo de noz ralado, a farinha e o fermento. Bata até ter uma mistura homogénea.
Bata as claras em castelo, e incorpore-as na massa anterior com a ajuda de uma espátula.
Coloque a massa obtida no tabuleiro untado.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Coloque a torta por cima de um pano limpo polvilhado com açúcar.
Enrole a torta cuidadosamente, com a ajuda do pano.
Deixe arrefecer antes de servir.
