Aqueça o seu forno a 180ºC.
Unte um tabuleiro com margarina. Cubra com papel vegetal, volte a untar com margarina, e reserve.
Separe as claras das gemas, reservando as claras.
Bata as gemas e o açúcar até obter um creme fofo.
Junte a farinha e o fermento, até obter uma massa homogénea.
Acrescente a raspa de limão e incorpore.
Bata as claras em castelo e incorpore-as na massa com uma espátula.
Verta esta massa por cima do tabuleiro untado, e leve ao forno por 10 minutos.
Desenforme a torta para cima de um pano polvilhado com açúcar.
Com a ajuda do pano, enrole a torta de limão cuidadosamente.
Deixe arrefecer antes de servir.
