Pré-aqueça o forno a 220ºC e unte uma forma de tarte com manteiga.
Forre a forma com a massa folhada, aparando os excessos e picando o fundo com um garfo. Reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio.
Numa panela, misture o leite com o açúcar, a farinha maisena, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume, mexendo sempre, até ferver e engrossar ligeiramente. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Numa tigela, bata os ovos com as gemas e as natas. Junte esta mistura ao creme de leite, passando por uma peneira para eliminar eventuais grumos. Mexa bem até obter um creme homogéneo.
Recheie a forma com o creme, retirando a casca de limão e o pau de canela. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, ou até que a tarte fique dourada e firme.
Retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer completamente antes de desenformar.
Se desejar, polvilhe com canela em pó a gosto.
Sirva fria ou morna, acompanhada de uma chávena de café de chá.
