Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Forre uma tarteira com a base de massa quebrada, ajustando-a bem aos lados e ao fundo.
Pique ligeiramente o fundo da massa com um garfo para evitar que inche durante a cozedura.
Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em fatias finas.
Coloque as fatias de maçã numa taça grande e regue-as com o sumo de limão para evitar que oxidem.
Adicione o gengibre ralado, o açúcar, a canela e a farinha às maçãs, misturando bem para que todas as fatias fiquem cobertas com a mistura.
Verta a mistura de maçãs sobre a massa na tarteira, distribuindo-a uniformemente.
Dobre os bordos da massa sobre o recheio.
Pincele os bordos da massa com ovo batido e polvilhe-os com açúcar mascavado.
Leve a tarte ao forno durante cerca de 40.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.
