Misture a farinha e o açúcar numa tigela.
Adicione a manteiga em pedaços e esfarele com os dedos até obter uma textura arenosa.
Adicione a gema e a água, uma colher de cada vez, até a massa ligar.
Forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha e forre uma tarteira.
Pique o fundo com um garfo e leve ao forno durante 10 minutos para pré-cozer. Reserve.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar mascavado até obter um creme.
Junte as natas, a manteiga derretida e a essência de baunilha, envolvendo bem.
Distribua as nozes picadas pela base da tarte.
Verta o creme por cima, garantindo que as nozes ficam bem distribuídas.
Leve ao forno durante 30 a 35 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar e servir.
