Comece por fazer a base.
Triture as bolachas até obter uma farinha fina.
Misture com a manteiga derretida até formar uma massa compacta.
Forre o fundo de uma forma de fundo amovível com esta mistura de bolachas, pressionando bem com as costas de uma colher para alisar.
Leve ao frigorífico para solidificar enquanto prepara o creme.
Coloque as folhas de gelatina em água fria para hidratar durante cerca de 5 minutos.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo sempre para evitar que queime. Reserve.
Dissolva o café solúvel em 1 colher de sopa de água quente e misture no chocolate derretido.
Escorra as folhas de gelatina e leve-as ao micro-ondas durante alguns segundos para derreterem.
Junte-as ao chocolate e misture bem.
Bata as natas bem frias com o açúcar em pó até formarem chantilly.
Envolva o chantilly cuidadosamente no chocolate, utilizando uma espátula.
À parte, bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente na mistura de chocolate, criando um creme leve e homogéneo.
Verta o creme sobre a base de bolacha e alise a superfície.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.
Antes de servir, decore com raspas de chocolate, cacau em pó e alguns grãos de café ou pepitas de chocolate.
