Pré-aqueça o forno a 200°C.
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
Adicione a manteiga e trabalhe a massa com a ponta dos dedos até obter uma textura arenosa.
Junte a raspa de limão e misture bem.
Faça uma cova no centro e deite o leite, misturando suavemente até a massa se unir.
Não trabalhe demasiado a massa para que os scones fiquem leves.
Polvilhe uma superfície com farinha, coloque a massa e amasse ligeiramente até formar uma bola.
Estenda a massa até ter cerca de 2 cm de altura.
Corte círculos com um cortador de bolachas ou um copo e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele com o ovo batido e leve ao forno durante 15 minutos.
Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
