Pré-aqueça o forno a 200°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
Adicione a manteiga fria e, com a ponta dos dedos, misture até obter uma textura esfarelada.
Junte as natas e a essência de baunilha à mistura de farinha e mexa suavemente até a massa começar a ligar.
Com cuidado, envolva as framboesas na massa para que não se desfaçam demasiado.
Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e amasse ligeiramente até ficar uniforme.
Estenda a massa até ficar com 2 cm de espessura e corte os scones com um cortador ou copo.
Coloque os scones no tabuleiro, pincele com o ovo batido e, se desejar, polvilhe com açúcar.
Leve ao forno durante 12 a 15 minutos.
